Вт. Май 18th, 2021
Приправа карри

Приправа карри известна практически каждому человеку. Она уже давно перестала быть заморской диковинкой, продается карри практически в каждом магазине по доступной цене. Употребление карри при гастрите у некоторых пациентов вызывает ряд сомнений, но во многих случаях эти опасения напрасны. Карри при гастрите с повышенной кислотностью может вызвать улучшение состояния желудочного тракта если принимать приправу в ограниченных количествах. Секрет тому- куркума, употребление которой благотворно влияет на желудок.

Приправа карри описание свойства

Карри — самая популярная в мире пряная смесь. Под словом карри во всем мире подразумевается сухой порошок из пряностей, в основе которого лежит куркума и кориандр.  Куркуму и кориандр в среднем добавляют в соотношении 1:1, и в сумме эти пряности занимают 55-60% смеси. Остальные ингредиенты могут меняться, но куркума и кориандр там присутствуют всегда.

Другими часто встречающимися ингредиентами являются пажитник, имбирь, тмин, зира, а также разнообразные виды перца, обычно чёрный перец, душистый перец и перец чили. В неострые варианты карри чаще добавляют пряности сладкой группы, такие как гвоздика, корица, кардамон и мускатный орех. Ну а в острых смесях карри доминирует перец чили.

Приправа карри
Под словом карри во всем мире подразумевается сухой порошок из пряностей в основе которого лежит куркума и кориандр

Польза карри обусловлена использованием различных специй, которые имеют уникальный химический состав. К примеру, благодаря добавке куркумы улучшается деятельность мозга, а специя помогает организму бороться с раковыми заболеваниями. Также она улучшает состав крови, что важно для больных анемией.

Кориандр, который также входит в состав карри, улучшает работу пищеварительной системы, а также он обладает желчегонным свойством. Помогает специя в нормализации уровня холестерина в крови. Карри считается идеальной приправой для людей, которые хотят избавиться от лишних килограммов или же следят за своей фигурой. Составляющие специи противостоят образованию жировой ткани, выводит из организма лишнюю жидкость, что является причиной отечности и целлюлита. Карри улучшает работу пищеварительной системы и скорость метаболизма.

Благодаря наличию тмина увеличиваются защитные функции организма, что помогает лучше справляться с негативным влиянием вирусов, инфекций и других негативных факторов. Если в состав специи входит зира, карри обладает способностью выводить токсины и шлаки. При наличии имбиря специя помогает справиться с запорами и улучшить кровообращение.

Приправа карри для желудка

Карри является специей, которая помогает поддерживать пищеварительные процессы. Полезные вещества, присутствующие в анисе, кардамоне и перце, необходимы для нормального пищеварения, а также для профилактики возникновения запоров и болей в животе. Интересный факт – приправа карри также может помочь избавиться от неприятного запаха изо рта и от колик, а также способствует успокоению кишечника и помогает предотвращать пищевые отравления.

Можно ли карри при гастрите

Чтобы ответить на вопрос, можно ли карри при гастрите, необходимо разобраться, что именно входит в состав данной приправы. Сразу стоит отметить, что она не острая, поэтому не относится к категории пряностей, которые однозначно запрещает лечебная диета.

Основой для карри выступает куркума. Многие знают, что она не только не вредна, но при правильном употреблении даже полезна при гастрите. В составе карри ее присутствует порядка 30% или чуть больше. Она характеризуется яркой желтой окраской и немного вяжущим вкусом. Именно куркума обладает противовоспалительными свойствами, а также способствует улучшению пищеварительного процесса, протекающего в организме.

Помимо карри в состав куркумы входят и другие пряности. Это может быть горчичное семя, тмин, кумин, эфирные масла кориандра, имбирь и некоторые другие. Так или иначе, употребление карри в период острого гастрита, конечно же, недопустимо. Зато после стихания обострения изредка ее применение в ходе приготовления пищи не принесет вреда. Здесь главное помнить о норме, и ни в коем случае не злоупотреблять использованием приправ.

Карри при гастрите

Карри — смесь специй, в состав которой могут входить различные пряности.  Наиболее часто карри состоит из следующих ингредиентов: куркума, кориандр, тмин, корица, горчичный порошок, кайенский перец, имбирь, чеснок, мускатный орех и все разновидности перцев.  Полезные свойства такой смеси специй даже сложно представить.

Карри благотворно влияет на органы пищеварения и повышая мышечный тонус всего организма. Полезные свойства приправы можно варьировать, в зависимости от результата, который вы хотите получить. К примеру, имбирь улучшает работу желудка, чёрный перец снижает уровень сахара, а кориандр нормализует работу печени.

При гастрите приправу карри нужно употреблять с осторожностью, так как не все ингредиенты в составе специи полезны при гастрите. Главной составной частью карри является куркума.  Кроме куркумы приправа карри включает в себя разные другие растения, набор которых могут отличаться у разных производителей карри.

гастрит
При гастрите приправу карри нужно употреблять с осторожностью, так как не все ингредиенты в составе специи полезны при гастрите

Тмин в карри благодаря набору эфирных масел придает приятный и тонкий аромат приправе. Он обладает противовоспалительными, ветрогонными, лактогонными, спазмолитическими свойствами, облегчает работу почек и пищеварительной системы, улучшает обмен веществ, состояние кожи. Благодаря тмину полезные свойства карри положительно влияют на течение гастритов, желчекаменной и мочекаменной болезни.

Горчичное семя способствует усвоению жирных блюд, так как усиливает образование желудочного сока, улучшает аппетит, стимулирует перистальтику кишечника при склонности к запорам. Последнее свойство горчичного семени используют для регуляции работы кишечника, включая семя в состав желудочного чая. Кумин по внешнему виду очень похож на тмин, но имеет совершенно другой вкус. Он выводит из организма токсины, нормализует функции пищеварительного тракта, улучшает работу зрения и мозга.

Эфирные масла плодов кориандра в приправе придают блюдам нежный и приятный охлаждающий запах и вкус. Кориандр положительно зарекомендовал себя при гастритах и язвенной болезни – он устраняет боль и оказывает антисептическое действие. Эти свойства позволили включить кориандр в состав желудочного и желчегонного сборов.

Карри противопоказана беременным женщинам, маленьким детям и при индивидуальной непереносимости любого компонента, входящего в ее состав.

Имбирь добавляют в карри как свежим, так и сухим в виде порошка. Он придает пище пикантный вкус и оказывает полезное действие на пищеварение и кровообращение. Так, имбирь уменьшает газообразование, предупреждает запоры, улучшает аппетит.

Как сделать приправу карри при гастрите

Главный ингредиент в приправе – это куркума, поэтому она должна обязательно быть в составе смеси, в количестве не менее 1/4 от общего объема. Также важным компонентом является кориандр. Как правило, его количество вдвое меньше куркумы. Обязательным ингредиентом являются фенугрек (до 10%).

Смесь можно пополнить другими ингредиентами которые можно употреблять при гастрите. Специи необходимо перетереть в порошок. Желательно перетирать их вместе, для того чтобы они обменялись вкусами. Для этого можно использовать ступку.

Как выбирать и хранить карри

Первое, на что стоит обратить внимание, так это на состав. Выбирать нужно ту приправу, которая будет наиболее приемлемым вариантом. Качественные специи карри имеют яркий цвет, насыщенный запах, и они обязательно должны быть сухими. Если приправа потускневшая, то не следует ее приобретать.

Хранить специи необходимо в герметично закрывающемся контейнере, в месте, защищенном от попадания прямых солнечных лучей. В случае, если в составе есть тмин, то ее можно хранить не более одного года, иначе специя приобретет горечь.

Источники:

  • https://gastritinform.ru/xcook.info/product/karri.html
  • https://gastritinform.ru/chtomozhno.ru/pitanie-pri-gastrite/mozhno-li-karri-pri-gastrite.html
  • https://www.neboleem.net/karri.php
  • https://polzavred-edi.ru/priprava-karri-polza-i-vred-dlja-zdorovja/

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *