Можно ли майонез при гастрите

http://otvetin.ru/recept/283-chto-takoe-majonez.html
Майонез это эмульсия растительного масла сахарного песка яичного желтка соли пищевой горчицы уксуса столового и специи

Употребление майонеза не всегда положительно сказывается на состоянии человека. Во многих случаях майонез вредит фигуре, но не только по этой  причине рекомендуется снизить его потребление. Майонез при гастрите вызывает ряд негативных последствий, после которых заболевание может перейти в стадию обострения. В тоже время существуют способы минимизировать риски при употреблении майонеза, и в этом случае продукт не принесет вреда. Конечно, речь идет о домашнем майонезе. Поговорим же об особенностях употребления майонеза при гастрите.

Что такое майонез

Майонез — это эмульсия растительного масла, сахарного песка, яичного желтка, соли пищевой, горчицы, уксуса столового и специи.

Главное отличие этого чрезвычайно питательного продукта состоит в том, что он помогает лучше усваиваться той пище, которую вместе с ним едят. Именно поэтому майонез является самой лучшей и уникальной приправой-соусом к всевозможным салатным блюдам. Так же майонез хорошо сочетается с различными закусками, холодными и даже горячими блюдами.

http://otvetin.ru/recept/283-chto-takoe-majonez.html
Майонез это эмульсия растительного масла сахарного песка яичного желтка соли пищевой горчицы уксуса столового и специи

В состав классического майонеза входит:

  •  подсолнечное масло в количестве шестидесяти восьми процентов от общего количества;
  • желтки свежие в количестве десяти процентов от общего количества;
  •  готовая горчица около шести-семи процентов от общего количества;
  •  сахарный песок два-три процента от общего количества;
  •  уксуса пятипроцентного одиннадцать процентов;
  • специи два процента.

Майонез при гастрите

Вообще практически все врачи-гастроэнтерологи в один голос запрещают этот продукт. Майонез, сам по себе, не совсем полезный продукт, он жирный, в нем много специй и приправ, которые отрицательно влияют на желудок и организм в целом.

При гастрите с повышенной кислотностью майонез (даже домашний) вам не разрешит есть ни один доктор. И это тот случай, когда его рекомендации нужно выполнять беспрекословно. Содержащийся в соусе уксус/лимонный сок будет провоцировать активное выделение желудочного секрета, что только усугубит ситуацию. При гастрите с пониженной кислотностью майонез употреблять можно, но в очень умеренном количестве, добавляя его к основным блюдам. Не забывайте, что в стадии обострения заболевания этот соус относится к строго запрещенным продуктам.

Заменить майонез можно сметаной, йогуртом или продуктом домашнего приготовления. Такие продукты лучше влияют на слизистую желудка. При этом надо помнить, что сметану разрешено есть только при гастрите с пониженной кислотностью, при повышенной кислотности, хронической и обостренной форме заболевания такая замена не подойдет.

гастрит
Домашний майонез при гастрите готовят как альтернативу магазинному

Домашний йогуртовый майонез  при гастрите

Домашний майонез при гастрите готовят, как альтернативу магазинному. Но стоит помнить, что такая альтернатива не идеальна, в ней имеется кислота и находится много калорий. Будьте осторожны, особенно при повышенной кислотности. В домашних условиях можно приготовить большое количество самых разнообразных соусов. Что-то также можно добавить на свой вкус или наоборот что-то убрать из состава.

Такой майонез получается очень воздушным и легким. Его калорийность, в сравнении с обычным, минимальна. Все из-за того, что в составе есть йогурт. Также для большей полезности при гастрите можно добавить свежие овощи. Ингредиенты для приготовления- 2 яйца; соль; сахар; пол чайной ложки готовой горчицы; 125 грамм йогурта; 1 столовая ложка сока лимона (можно яблочный уксус добавить); 125 грамм растительного масла.

Сначала нужно желтки отделить от белков. Желтки смешать с солью, сахаром и горчицей. Все ингредиенты нужно аккуратно взбивать и постепенно вливать растительное масло. Растительное масло рекомендуется поделить примерно на две части. Сначала идет первая половина, затем йогурт и только потом оставшееся масло. По густоте легко определить его готовность.

Можно ли майонез при гастрите

При заболеваниях желудка часто назначают диеты, которые исключают употребление различных соусов. Но многих интересует можно ли есть майонез при гастрите, потому что он является продуктом с высокой жирностью и содержит различные специи и добавки. Гастроэнтерологи рекомендуют заменять эту заправку другими полезными продуктами или готовить самостоятельно дома.

К употреблению при гастрите разрешается только домашний майонез. Яйца являются источником аминокислот, что нужны организму для построения мембран новых клеток. Лимонный сок содержит витамин C, который укрепляет иммунитет. Растительное масло улучшает кровообращение, стабилизирует работу желудка и других органов ЖКТ. Калий, фосфор, кальций необходимы для нормальной моторики и секреции пищеварительных соков. Высокая калорийность помогает организму быстро восстанавливать силы.

Злоупотреблять майонезом и добавлять его во все блюда нельзя, так как это может привести к обострению патологии. У здоровых людей, которые бесконтрольно едят майонез, риск развития гастрита и рака желудка выше. Е951 и холестерин, забивающий атеросклеротические бляшки сосудов. Кроме того, в продукте имеются сырые яйца, которые могут быть заражены сальмонеллезом.

Как правильно выбрать майонез при гастрите:

  • выбирайте майонез, содержащий минимум добавок и консервантов: сейчас на прилавках можно отыскать вполне натуральные продукты, в которых искусственные компоненты отсутствуют вовсе. Чтобы не ошибиться с выбором, тщательно изучите этикетку. Растительное масло, вода, яйца (яичный порошок), уксус, сахар, горчичный порошок, соль – такой состав магазинного майонеза можно считать идеальным;
  • обязательно обращайте внимание на сроки годности продукта: если он истек или близится к концу, от покупки лучше отказаться. Важно, чтобы упаковка была целой – проколы, надрезы, надрывы и прочий брак должны отсутствовать;
  • употребляйте соус очень умеренно в качестве добавки к основному блюду: заправлять им салат или намазывать его толстым слоем на хлеб нельзя!

Снизить негативное влияние майонеза на пищеварительный тракт можно, заменив магазинный продукт домашним. Вы можете варьировать состав соуса, «подстраивая» его под свою диету. Например, столовый уксус можно заменить натуральным яблочным уксусом или лимонным соком. Перец и горчицу можно не использовать вовсе, а количество соли сократить до минимума.

Польза и вред майонеза при гастрите

Врачи не рекомендуют есть майонез при воспалении желудка. Он не относится к полезным продуктам, так как состоит из жиров, специй, консервантов и других добавок. Покупной майонез может навредить из-за наличия различных консервантов и отсутствия полезных веществ. Продуктов с низкой калорийностью стоит избегать, потому что все натуральные ингредиенты заменяют искусственными: вместо масел — транс-жиры, яиц — порошок и т. д. Кроме этого, вкусовые добавки в промышленном продукте убивают микрофлору желудка.

К употреблению при гастрите разрешается только домашний майонез.  Яйца являются источником аминокислот, что нужны организму для построения мембран новых клеток. Лимонный сок содержит витамин C, который укрепляет иммунитет. Растительное масло улучшает кровообращение, стабилизирует работу желудка и других органов ЖКТ. Калий, фосфор, кальций необходимы для нормальной моторики и секреции пищеварительных соков. Высокая калорийность помогает организму быстро восстанавливать силы.

Как приготовить полезный майонез при гастрите

Чтобы сделать полезный соус и не навредить организму, можно использовать для основы йогурт. Для создания майонеза берут: вымытые с мылом и обработанные кипятком 2 шт., яиц горчицу 0,5 ч. л., йогурт и растительное масло по 125 грамм, сок лимона 10 мл (можно заменить яблочным уксусом).

Затем отделяют желтки от белков. В желтки добавляют сахар, соль, горчицу и перемешивают. Потом все взбивают и льют постепенно половину масла, а вторую вливают после добавления йогурта. Готовую смесь хранят в холодильнике в плотно закрытой емкости не более 5 дней.

Источники: 

  • http://progastrit.info/mozhno-li-mayonez-pri-gastrite/
  • https://zhkt.guru/gastrit/pitanie-1/produkty-1/sousy-specii/mayonez-1
  • http://zdzhivot.ru/mozhno-li-est-majonez-pri-gastrite.html
  • https://etozheludok.ru/vospalenie/produkty/mozhno-li-mayonez-pri-gastrite.html
  • http://otvetin.ru/recept/283-chto-takoe-majonez.html

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*