Пюре — легкий и питательный продукт, который может готовиться из самых разных продуктов: овощей, фруктов, смесей. Пюре при гастрите — легкий способ побаловать себя вкусным и питательным блюдом, причем приготовить его можно буквально за десять минут. Суп-пюре при гастрите является неплохой альтернативой обычным супам, желудок легко сможет переварить данное блюдо. Важно знать, как приготовить суп пюре. На сайте gastritinform.ru представлены просты и полезные рецепты, которые рекомендуется употреблять людям с гастритом желудка.
- Картофельное пюре при гастрите
- Пюpe из зaпeчённoгo кapтoфeля при гастрите
- Cyп-пюpe из картофеля при гастрите
- Овощное пюре при гастрите
- Польза супов-пюре при гастрите
- Суп пюре при гастрите с повышенной кислотностью
- Суп пюре при гастрите с пониженной кислотностью
- Рецепты приготовления суп- пюре при гастрите
- Гороховый суп-пюре при гастрите
- Суп-пюре с тыквой при гастрите
- Суп-пюре из курицы с овощами и яйцом при гастрите
- Морковный суп-пюре (при гастритах с пониженной кислотностью)
- Рисовый слизистый суп (при гастритах с повышенной кислотностью)
- Сырный суп-пюре при гастрите
Картофельное пюре при гастрите
Для пpигoтoвлeния блюдa из kapтoфeля cлeдyeт бpaть, выpaщeнный нa cвoём oгopoдe oвoщ. В инoм cлyчae, пpиoбpeтaть нaпpямyю y фepмepa. Имeннo тakиe пpoдykты cчитaютcя чиcтыми и пoлeзными. Coдepжaниe вpeдных вeщecтв в них cвoдитcя k минимyмy. Пpи зaбoлeвaниях ЖKT pekoмeндyeтcя гoтoвить пищy нa пapy. Cyщecтвyeт мнoжecтвo peцeптoв блюд из kapтoфeльных kлyбнeй.
Вo вpeмя ocтpoгo гacтpитa, для пpигoтoвлeния пюpe, kлyбни oчищeннoгo kapтoфeля kлaдyт в kипящyю вoдy. Пepeд этим нeoбхoдимo cpeзaть зeлёныe oблacти. Вoдy зaливaют бoльшe пoлoвины kacтpюли, чтoбы kлyбни ckpывaлиcь в вoдe. Tak бoльшинcтвo пoлeзных вeщecтв нe иcчeзнyт пpи вapke. Чepeз нekoтopoe вpeмя дoбaвляют coль. Koгдa oвoщи cтaнyт мягkиmи, тo kacтpюлю cнимaют c плиты.
Пocлe тoгo kak coльют вoдy, дoбaвляют мacлo и пepeмeшивaют c пoмoщью тoлkyшkи. Зaтeм вливaют мoлoko, и дoвoдят дo oднopoднoй мaccы. Пoлyчeннoe kapтoфeльнoe пюpe yпoтpeбляют пpи oбocтpeнии гacтpитa.
Пюpe из зaпeчённoгo кapтoфeля при гастрите
Для пpигoтoвлeния пeчёнoгo kapтoфeля пoтpeбyeтcя хopoшo вымыть oвoщ. Kaждый kлyбeнь зaвopaчивaют в фoльгy. Зaтeм их пoмeщaют в дyхoвky и зaпekaют в тeчeниe 20–30 минyт. Пpигoтoвлeнный kapтoфeль дocтaют, и kaждый kлyбeнь paзpeзaют нaпoпoлaм. Из вceх пoлoвинok c пoмoщью лoжkи выckpeбaют mяkoть. Вcя koжypa oт kapтoшkи ocтaётcя в фoльгe.
Зaтeм из мяkoти дeлaют kapтoфeльнoe пюpe. Для этoгo дoбaвляют мacлo и мoлoko. Вcё cмeшивaют дo oбpaзoвaния oднopoднoй koнcиcтeнции. Пpигoтoвлeннoe kapтoфeльнoe пюpe дaнным cпocoбoм, cчитaeтcя питaтeльным блюдoм. Вo вpeмя зaпekaния, kpaхмaл пpeвpaщaeтcя в yглeвoды. Из-зa мeдлeннoгo ycвoeния элeсмeнтoв, opгaнизм бyдeт дoльшe oщyщaть нacыщeниe. Упoтpeблять kapтoфeльнoe пюpe мoжнo c зeлeнью.
Cyп-пюpe из картофеля при гастрите
Kapтoфeль пpи гacтpитe мoжнo пpинимaть в видe cyпa-пюpe. Чтoбы пpигoтoвить этo блюдo мoжнo иcпoльзoвaть cлeдyющиe oвoщи в paзвapeннom видe: kapтoфeль; мopkoвь; cвёkлy; тыkвy; бpokkoли; цвeтнyю kaпycтy.
Вce koмпoнeнты paзминaют c пoмoщью тoлkyшkи. Ecли cмecь пoлyчaeтcя c нeдoмятыmи ингpeдиeнтaми, тo мoжнo иcпoльзoвaть блeндep. Cyп-пюpe из kapтoфeля хopoшo ycвaивaeтcя kишeчниkoм. Блюдo пpeдocтaвляeт opгaнизмy мнoжecтвo питaтeльных вeщecтв.
Овощное пюре при гастрите
При гастрите очень важно употреблять те блюда, которые могут обволакивать воспаленную слизистую оболочку желудка, препятствуют соприкосновению ее с соляной кислотой, уменьшая раздражение. Именно такими свойствами обладают овощные пюре. К тому же они быстро и легко усваиваются, желудок не тратит силы и время на окончательную переработку. Поступившая пища быстро смешивается с желудочным соком, что очень важно при гастрите как с повышенной кислотностью, так и с пониженной.
При воспалении слизистой оболочки желудка наибольшей пользой обладают овощные пюре. Но они не должны быть слишком густыми, поэтому разбавляются мясными бульонами, молоком либо отваром, в котором варились овощи. Существует несколько правил приготовления овощного пюре, чтобы оно приносило максимум пользы больному органу и благоприятствовало нормальной работе желудочно-кишечного тракта.
Овощные пюре следует подавать в теплом виде, они не должны быть горячими или холодными. Оптимальная температура подачи блюда — от 15 до 60 градусов. Готовые овощи следует перетирать через сито или измельчать блендером. Овощи отвариваются в мясном, рыбном бульоне до готовности. Если овощи варятся в воде, то их необходимо готовить по отдельности, а перед измельчением смешивать.
Не следует переваривать овощи, чтобы не потерять ценные витамины и минералы. Так как при гастрите очень важно повышать защитные силы организма за счет полезных веществ, которые поступают в организм с пищей. Запрещено перчить, слишком солить или приправлять пюре различными специями. К овощам можно добавить небольшое количество рисовой или овсяной крупы. Они дополнят пюре минеральными веществами и придадут ему калорийности.
Большой пользой обладают пюре, приготовленные из тыквы, цветной капусты, кабачка. В овощном пюре недопустимы грибы, так как их клетчатку очень сложно переваривать больному желудку. Сливочное масло желательно заменить растительным. Чтобы пюре имело сметанообразную консистенцию, в него можно добавить поджаренную пшеничную муку или белок, взбитый в пену. Не добавляйте в пюре овощи, вызывающие брожение в желудке и вздутие живота: белокочанная капуста, бобовые, лук, чеснок.
Польза супов-пюре при гастрите
При гастрите особое значение приобретают блюда, способные обволакивать слизистую оболочку, тем самым препятствуя соприкосновению ее с соляной кислотой и уменьшая раздражение. Такими свойствами обладают: кисели, вязкие каши, супы пюре. Cупы-пюре незаменимы в качестве первого блюда на обед или в качестве самостоятельного и довольно полноценного ужина.
Суп в виде пюре для больного гастритом можно готовить, используя в качестве основы нежирный мясной или овощной бульон. В первом случае такое блюдо послужит дополнительным источником белка, оно более сытное. А вот овощные супы станут источником незаменимых витаминов. Большой плюс такого продукта — быстрое и легкое усвоение: желудку не нужно тратить силы и время на окончательное измельчение пищевых комочков, процесс смешивания пищевого комка с желудочным соком проходит очень быстро.
Пюре — самая естественная консистенция для любого блюда (даже если это суп). Ведь, принимая пищу, человек в первую очередь должен измельчить все ее ингредиенты в ротовой полости. А в пюреообразном продукте все кусочки уже измельчены.
При гастрите с избыточным количеством соляной кислоты пюре быстро «поглощает» ее в себя, частично обволакивая слизистую и тем самым снижая воспаление. При гастрите с пониженной кислотностью быстрое и полноценное смешивание пюреообразной массы с желудочным соком позволяет уменьшить количество соляной кислоты, требующейся для разложения пищевого комка — следовательно, не возникает тяжести и «застоя» пищи.
Суп пюре при гастрите с повышенной кислотностью
При повышенной секреции желудочного сока рекомендовано включать в меню продукты питания, предварительно измельчить их как можно лучше. Рецепты первых блюд подразумевают приготовление овощных пюре на мясном или же рыбном бульоне малой жирности. Супы рекомендовано варить на основе постных сортов мяса, добавляя в них макаронные изделия или крупы.
Для больного желудка допустимо использование сливочного масла, яичного желтка или нежирной сметаны. Нельзя употреблять первые блюда в виде пюре густой концентрации, с первым мясным бульоном, кислой капустой или огурцами.
Суп пюре при гастрите с пониженной кислотностью
Пониженная кислотность желудка требует особого внимания к защите слизистой оболочки желудка. В данном случае важно предпринимать меры, направленные на стимуляцию выработки соляной кислоты в области желудка. Организация питания должна быть направлена на включение в рацион наваристых рыбных и мясных бульонов.
Исключить при пониженной секреции соляной кислоты следует из питания продукты, вызывающие брожение в области желудка. Из продуктов, находящихся под запретом можно выделить белокочанную капусту, лук, чеснок и бобовые. Продукты ни в коем случае не следует обжаривать и даже пассировать. Это может привести к обострению гастрита, а соответственно и к ухудшению самочувствия больного.
Рецепты приготовления суп- пюре при гастрите
Пюре является наиболее естественной консистенцией любого блюда, в том числе и супа. Принимая пищу, человеку приходится измельчать ее во рту, в пюреобразном же продукте все ингредиенты уже измельчены. К тому же при гастрите с пониженным уровнем кислотности быстрое смешивание пищи с желудочным соком позволяет без последствий уменьшить секрецию соляной кислоты, необходимой для разложения пищевого кома, при гастрите с повышенной же кислотностью пюре быстро поглощает соляную кислоту, обволакивая слизистую оболочку.
Гороховый суп-пюре при гастрите
Предварительно замоченный в воде вымытый горох отварить до готовности в небольшом количестве заранее приготовленного овощного отвара. Готовый горох протереть через сито и, соединив полученное пюре с отваром, довести до кипения. Параллельно из прожаренной на сковороде без масла до светло-желтого цвета муки и небольшого количества холодного отвара приготовить белый соус и добавить его в готовый суп. Подавать блюдо можно со сметаной.
Суп-пюре с тыквой при гастрите
Основные компоненты этого супа — тыква и морковь. Лук и зелень кладем по желанию и только в том случае, если не рассматриваем этот суп как строго диетический. Идеальный неострый вариант — тыквенный суп-пюре с морковью (если варим с луком, отварную луковицу достаем из отвара и дальше готовим без нее).
В кастрюле вскипятить 1 л. воды, почитить лук (по желанию его можно мелко нарезать), морковь натереть на терке, — все это положить в кипящую воду и варить 10 минут. Тыкву почистить и порезать на средние кубики, затем положить в кастрюлю с овощным бульоном и варить до готовности, закрыв кастрюлю крышкой. Когда суп приготовится — забросить зелень и дать супу настояться.
Если в суп положить побольше тыквы, то можно приготовить суп-пюре, измельчив блендером. Этот рецепт поможет тем, у кого обострение гастрита или панкреатита, т.к. не раздражает поджелудочную и стенки желудка.
Суп-пюре из курицы с овощами и яйцом при гастрите
Ингредиенты для приготовления:
- 200 грамм куриного филе;
- 1 морковь; 1 луковица; щепотка нарезанного корня петрушки;
- 1 чайная ложка пшеничной муки; 1 яичный желток; 1 стакан молока;
- 1,5 стакана куриного бульгна или воды; 1 чайная ложка сливочного масла; соль.
Суп-пюре из курицы с овощами содержит весь необходимый набор продуктов для полезного обеда. В рецепт этого супчика входит также белый соус, который следует приготовить заранее. Белый соус можно заменить сметаной. Куриное филе промыть, нарезать кусочками, положить в горячую воду и довести до кипения. Пока закипает куриный бульон, очистить и нарезать морковь, корень петрушки и репчатый лук, посолить и варить до готовности мяса (около часа).
Готовое отваренное куриное мясо дважды пропустить через мясорубку, развести небольшим количеством бульона и протереть через сито, после чего влить в получившееся пюре заранее приготовленный белый соус.
Всю массу поставить на огонь и довести до кипения. Готовый суп-пюре из курицы остудить и заправить сметаной. При подаче посыпать измельченной зеленью укропа.
Морковный суп-пюре (при гастритах с пониженной кислотностью)
Вымытую, очищенную морковь (300 грамм) нарезать небольшими кусочками, сварить в мясном бульоне. Вынуть, протереть морковь через сито, снова положить в бульон. В сливочном масле обжарить муку(1ст. л.) развести небольшим количеством бульона, затем эту смесь ввести в суп, довести до кипения. Снять с огня. Яйцо взбить с 100 мл молока и, постоянно помешивая, тонкой струйкой влить в суп.
Рисовый слизистый суп (при гастритах с повышенной кислотностью)
4 ст. ложки риса варить в трех стаканах подсоленной воды, пока он хорошо разварится. Затем этот отвар риса протереть через сито следует довести до кипения, снять с огня. Яйцо взбить с 300мл молока, по желанию добавить сахар, постоянно помешивая, ввести смесь в рисовый отвар. Положить 10г сливочного масла, перемешать, слегка остудить.
Сырный суп-пюре при гастрите
Картофель очистить и нарезать кубиками. Вскипятить воду и распустить в ней плавленый сыр, выкладывая его ложкой и размешивая, пока он полностью не разойдется. Сырный бульон довести до кипения и положить нарезанный картофель. Варить на медленном огне до готовности картофеля. Посолить по вкусу.
Тем временем морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить и мелко порезать. В сковороде разогреть растительное масло и положить сначала лук.
Пассеровать его до прозрачности и после этого добавить тертую морковь. Все вместе обжарить до золотистого цвета. В сковороду с обжаренными овощами тонкой струйкой влить соевый соус, довести до кипения и оставить на огне еще на 3 минуты.
Суп заправить морковью с луком и немного поварить. Затем пюрировать с помощью блендера и еще раз довести до кипения. 4 Белый хлеб порезать на кубики и обжарить их в разогретом растительном масле, чтобы получились гренки. Переложите гренки в отдельную тарелочку и подайте ее к обеду. По желанию готовый суп-пюре украсить рубленой зеленью.
Вам понадобятся соль , 1,5 литра воды , 1 морковь, 4 ст. ложки соевого соуса, 1 луковица, 5 картофелин, 300 грамм плавленого сыра (например, Hochland «Сливочный») , несколько ломтиков белого хлеба , растительное масло , зелень для украшения.
Источники:
- https://gastritinform.ru/gastromedic.ru/gastrit/pitanie-i-dieta/ovoshhnye-supy-pyure-pri-gastrite-uspokoim-vospalennyj-zheludok.html
- https://gastritinform.ru/vershok-koreshok.ru/tushenye-ovocshi/recept-tushenye-ovocshi-pri-gastrite.html
- https://gastrot.ru/gastrit/kartofelnoe-pyure
- https://zhkt.ru/zheludok/gastrit/eda/dieticheskie-supy-recepty.html
- https://gastritinform.ru/mojzheludok.com/zheludok/supy-pri-gastrite-retsepty.html
- https://www.kuroed.com/recipe/70452/
- https://det-diet.ru/kurino-ovoshhnoj-sup-pyure-recept-s-morkovyu-lukom-i-yajcom/
- https://www.wmj.ru/stil-zhizni/zdorove/dieta-pri-gastrite.htm
