Вс. Сен 26th, 2021
Скумбрия при гастрите

Скумбрия при гастрите – продукт, о котором спорят многие. Можно или нет скумбрию при гастрите? Не слишком ли жирное мясо у этой рыбы? Скумбрия при гастрите действительно может употребляться пациентами, но следует быть осведомленным о некоторых нюансах перед ее употреблением. Скумбрия при гастрите с повышенной кислотностью принесет пользу, если ее употреблять в небольших количествах, а также готовить правильно. Сегодня на страницах журнала gastritinform.ru мы поговорим о том, можно ли скумбрию при гастрите и как ее употреблять. В конце статьи вы найдете несколько рецептов, которые позволят вам кушать скумбрию при гастрите вкусно и без опасений.

Скумбрия при гастрите

Во всем мире рыба считается исключительно полезным продуктом. Она входит в состав диет, направленных на снижение веса, укрепление сердечно-сосудистой системы, коррекцию сахарного диабета.
Для многих людей рыба стала олицетворением рационального питания и наилучшей заменой мясу. Однако так ли все однозначно в отношении пациентов с гастритом? Рассмотрим влияние рыбных блюд на желудочно-кишечный тракт.

Главным преимуществом рыбных продуктов является их биохимический состав. Они богаты белками, оптимально сбалансированными по содержанию незаменимых аминокислот, витаминами (A, D, B) и минералами (йодом, фтором, цинком, медью). Именно эти компоненты и обуславливают полезное действие рыбы на организм:

  • регуляцию обмена веществ;
  • нормализацию холестерина;
  • профилактику сердечно-сосудистых болезней;
  • стабилизацию функции щитовидной железы;
  • укрепление костной ткани;
  • активацию работы головного мозга.
Скумбрия при гастрите
На желудок рыба в целом влияет позитивно из-за простоты переваривания. Но во многом ее усвояемость зависит от жирности и способа приготовления

На желудок рыба в целом влияет позитивно из-за простоты переваривания. Но во многом ее усвояемость зависит от жирности и способа приготовления.

Информация. Иногда рыба приносит больше вреда, чем пользы. Выловленная в загрязненных водоемах, она может стать источником тяжелых металлов и других, токсичных для человеческого организма веществ. А при недостаточной термической обработке рыбных блюд есть риск заражения паразитарными болезнями.

Говоря о свойствах рыбных продуктов, необходимо учитывать, что они определяются в первую очередь сортом рыбы. Например, морская рыба считается более полезной, поскольку содержит больше микроэлементов (особенно фтора и йода). Однако экстрактивных веществ в ней также больше, что не идет на пользу больным с гиперацидным гастритом.

Скумбрия при гастрите с повышенной кислотностью

Эта рыбка – рекордсмен по содержанию омега-3 жирных кислот, витамина B12, калия и фосфора. 200 г рыбы достаточно для восполнения суточной потребности в данных веществах. Однако скумбрия – рыба достаточно жирная и калорийная (191 ккал на 100 г), поэтому кушать при гастрите ее можно только в период ремиссии.

Предпочтительные способы термической обработки: запекание, приготовление на пару, на гриле. Более безопасна эта рыбка для больных с гипер — и нормоацидным воспалением желудка, так как в условиях достаточного (и даже избыточного) количества желудочного сока она сможет перевариться полностью, несмотря на свою жирность. А при сниженной желудочной секреции, когда процесс пищеварения затруднен, количество потребляемой скумбрии нужно ограничивать одним небольшим кусочком в день.

В период утихания симптоматических проявлений допускается употребление нескольких кусочков вареной или запеченной скумбрии, а также засоленной сельди.

Можно ли скумбрию при гастрите

Гастроэнтерологи считают, что скумбрию при лечении гастрита есть можно, но только не в период сильнейшего обострения патологии, а уже после снятия боли, основных симптомов. То есть когда больной будет находиться в стадии восстановления, пойдет на поправку. Употребление скумбрии не спровоцирует нарушение пищеварения, не вызовет симптомы тошноты, понос, раздражение в области желудка.

Готовить скумбрию для больного гастритом желательно на пару, используя для этого мультиварку или пароварку. Такая тепловая обработка позволяет практически по максимуму сохранить основные питательные свойства скумбрии, весь минеральный и витаминный комплекс. Тушку скумбрии при приготовлении просто кладут на решетку, при этом никаких специй, приправ использовать нельзя. Даже соль в таком случае будет лишней. Готовится рыба достаточно быстро и уже спустя полчаса больной может наслаждаться изумительно вкусным блюдом.

Кому-то может показаться, что скумбрия, приготовленная на пару без соли, перца, не будет аппетитной – это вовсе не так! Блюдо внешне останется соблазнительным, аромат будет превосходным, а то, что в процессе приготовления не добавляли соль и что-то еще, поверьте, останется незаметным! Кроме того, чтобы скумбрия не показалась «блеклой», блюдо может дополнить отварной картофель, другие овощи, приготовленные на пару или в мультиварке (тушеные), посыпанные зеленью.

Скумбрия при гастрите что нужно знать

скумбрия в мультиварке
Самая полезная скумбрия при гастрите желудка всегда готовится в мультиварке, пароварке

По мнению врачей-гастроэнтерологов, скумбрия при гастрите может быть включена в лечебный рацион. Однако делать это нужно, когда острая стадия болезни уже миновала, а человека не беспокоят сильные боли, тошнота, отрыжка и другие характерные симптомы. Простыми словами, если вы идете на поправку, а недуг перешел в стадию ремиссии, можно смело употреблять скумбрию. Она никогда не спровоцирует нарушение пищеварения, тошноту и расстройство, раздражение и пр.

Впрочем, соблюдать определенные рекомендации все же придется:

  1. Самая полезная скумбрия при гастрите желудка всегда готовится в мультиварке, пароварке. Тепловая обработка паром позволяет сохранить максимальное количество питательных веществ, весь витаминный и минеральный комплекс.
  2. Хотите приготовить скумбрию на природе? Отличная идея. Тушка рыбы просто выкладывается на решетку и запекается. Желательно не использовать специи, обойтись минимальным количеством соли.

На первый взгляд кажется, что рыба, которая приготовлена на пару, да еще и без специй – удовольствие сомнительное. Это не так. Внешне блюдо остается таким же соблазнительным, а вкус – восхитительным. В качестве гарнира можно использовать отварной картофель, любые другие овощи. Они также готовятся в мультиварке, посыпаются зеленью.

Скумбрия при гастрите рецепты

Скумбрия полезна при похудении, главное, употреблять свежую или свежезамороженную рыбу и правильно ее готовить. Чтобы получить диетическое блюдо, морепродукт лучше отваривать, готовить на пару, запекать (без жира). Комбинировать основной ингредиент рекомендуется с овощами, крупами, зеленью. Количество соли лучше ограничить или вообще отказаться от нее.

Вареная

Отварная скумбрия готовится в течение 20 минут. С приготовлением вкусного и низкокалорийного блюда справится даже начинающая хозяйка.

Самый простой рецепт отварной диетической рыбы выглядит так:

  1. Выпотрошите и помойте скумбрию, нарежьте ее на кусочки.
  2. Отправьте в 1,5 л воды укроп, лавровый лист, соль.
  3. Когда вода закипит, опустите туда морепродукт.
  4. Через 8-10 минут достаньте.

Положите кусочки на листья салата, полейте соком лимона, присыпьте укропом.

Варите скумбрию 10 минут, чтобы она была нежной и аппетитной. Если готовить ее дольше, то ее консистенция станет резиновой.

На пару

Рецепты блюд должны быть оригинальными, чтобы диета не была в тягость. Диетическая рыба на чайной подушке отлично дополнит рацион худеющих.

  1. Подготовьте, нарежьте на кусочки морепродукт.
  2. Посолите, поперчите, добавьте 2-3 ст. л. соевого соуса, 3 лавровых листа. Оставьте на 50 минут.
  3. В отделение пароварки «Flavor Booster» всыпьте по 1 ч. л. семян фенхеля и порошок мускатного ореха.
  4. Корзину застелите фольгой, насыпьте 3-4 ст. л. черного чая.
  5. Сверху выложите филе, присыпьте их молотой паприкой.
  6. Готовьте в режиме «Рыба» 20 минут.

Блюдо вкусное в холодном и горячем виде.

Запечённая скумбрия с луком в духовке при гастрите
Запечённая скумбрия с луком в духовке при гастрите

Запечённая скумбрия с луком в духовке при гастрите

Ингредиенты:

  • скумбрия;
  • лук;
  • сливочное масло;
  • специи по вкусу.

Тщательно промойте и очистите скумбрию. Возьмите фольгу для выпечки и положите лук на неё. Положите на него кусок масла и тушку скумбрии. Все плотно оберните фольгой. Запекайте в течение 20–25 минут. Такое блюдо готовят также из трески и тунца.

В мультиварке

Если вы хотите чего-нибудь простого, то приготовьте диетическую скумбрию на пару с укропом. Блюдо готовится быстро, но имеет особый вкус.

Рецепт приготовления:

  1. Выпотрошите рыбу, помойте, натрите солью, перцем, лимонным соком.
  2. Измельчите пучок укропа, лук, смешайте 2 ст. л. оливкового масла, соком лимона, специями.
  3. Нафаршируйте тушку полученной смесью, заверните в фольгу, положите в емкость для парового приготовления.
  4. Налейте в емкость мультиварки 1 л воды, а когда она закипит, режим «Варка» измените на «На пару», установите емкость с рыбой.
  5. Через 15-25 минут скумбрия будет готова.

Если у вас есть новые оригинальные идеи, как приготовить морепродукт при диете, то делитесь ими в комментариях.

Источники

https://clinicagernetic.ru/narusheniya-i-bolezni/kambala-pri-gastrite.html

https://jeludok.com/gastrit/skumbriya-pri-gastrite.html

https://gercules .fit/diety/blyuda-i-napitki/skumbriya-dieticheskie-retsepty.html

https://o kishechnike.com/info/pri-gastrite-mozhno-li-est-skumbriju-pri/

http://chtomozhno.ru/pitanie-pri-gastrite/mozhno-li-skumbriyu-pri-gastrite.html

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *