Тушенка при гастрите и возможность ее употребления зависит от степени тяжести гастрита. Тушенка чаще всего производится из свиного или говяжьего мяса, это очень жирный продукт, который прошел множество ступеней обработки перед консервацией. У людей со слабым или больным желудком, тушенка может вызывать расстройства желудка, изжогу, жжение — она провоцирует повышенную выработку соляной кислоты, что также следует учитывать пациентам с гастритом. Сегодня мы поговорим о том, можно ли тушенку при гастрите с повышенной или пониженной кислотностью. Читайте следующую статью на страницах журнала gastritinform.ru.
Тушенка при гастрите
Тушенка– прожаренное или отварное мясо, прошедшее стерилизацию (нагревание консервов до температуры выше 100°C). В состав тушенки входит жир, соль, различные специи, улучшающие вкусо-ароматические свойства продукта. Содержание мяса с жиром составляет не менее 56.5% (высший сорт) и 54% (первый сорт), при этом содержание жира не должно превышать 17%. Чаще всего встречается свиная или говяжья тушенка.
Тушенка представляет собой консервированное мясо, то есть, в продукте присутствует немалое количество различного рода консервантов, а также специй. Но и то и другое, равно как и множественные пищевые добавки химического происхождения, которые сегодня столь активно применяются в пищевой промышленности, категорически не допустимо при гастрите вне зависимости от его формы и типа.
Как же делают тушенку? Сырье приходит на производство в замороженном виде без костей. На заводе работники срезают лишнее с кусков мяса — это называется жиловка. Чистое мясо подается на порционирование — нарезку, а затем по конвейеру отправляется в мясорубку. Затем к мясу добавляется лук, лавровый лист, перец и соль.
Все ингредиенты смешиваются в смесителе: 200 кг сырья и специй перемешиваются за 2,5 минуты. Смешанное сырье подается на дозатор — это оборудование наполняет жестяные банки мясным компонентом и регулирует количество сырья — по 325 граммов. Весовщица проверяет вес каждой банки вручную. Затем по конвейерной ленте банки направляются на герметичное закупоривание, иными словами их будут закатывать.
Закатанные банки сначала моют, а затем стерилизуют паром. В автоклаве пар достигает 120 градусов и консервы стерилизуются в течение 15 минут, при этом погибают все микробы. После этого продукция считается стерилизованной и готовой к употреблению. Прежде чем отправиться в магазин, тушенка хранится на складе 11 суток — в это время лаборатория проверяет ее на микробиологическую стабильность.
Можно ли тушенку при гастрите
Консервы создаются при термообработке. Уходят полезные вещества и аминокислоты. Они часть белка. Высокое содержание жировых клеток до 35%. Для 100 граммов это много. Говядина в таком виде еще жирнее чем свинина. В результате добавляется ишемия и атеросклероз.
Попадает со ста граммами 85 миллиграмм холестерина. Когда концентрация холестерина повышается, в организме образуются атеросклеротические бляшки, которые и приводят к сердечно-сосудистым и другим проблемам со здоровьем.
Лечебная диета – это один из важнейших аспектов в лечении гастрита, как во время обострения, так и при ремиссии недуга. По мере улучшения состояния пациента, ее постепенно расширяют. Можно ли тушенку при гастрите? Ведь даже на фоне ремиссии для больных остается целый ряд запретов.
Тушенка имеет очень высокую жирность, которая провоцирует не просто повышение, а настоящий всплеск кислоты в желудке. На самочувствии больного это отразится не самым лучшим образом.
При изготовлении в тушенку добавляют специи, консерванты для лучшего хранения, другие пищевые добавки химического происхождения. В пищевой промышленности они применяются активно и часто, но совершенно недопустимы в лечебной диете тех, кто болеет гастритом и другими желудочно-кишечными заболеваниями.
При хроническом гастрите можно есть сало тушенку
При хроническом гастрите необходима строгая диета, которая по мере выздоровления расширяется, но некоторые ограничения и запреты остаются даже в период ремиссии (полного отсутствия признаков заболевания).
Перечень запрещенных продуктов варьирует в зависимости от формы гастрита и степени его тяжести, поэтому нужно подходить индивидуально. Но однозначно всем больным гастритом запрещены алкогольные напитки, свежие хлеб и булочки, ржаной хлеб, жареные пирожки и чебуреки, торты и пирожные, твердые сыры, пряная, жирная и острая пища, жареные яйца, консервы.
При хроническом гастрите можно есть сало тушенку, но надо быть внимательным к своему самочувствию. При гастрите следует учитывать, что сало маринуют с большим количеством специй и соли для усиления вкуса. При употреблении его в пищу усиливается выделение желчи и пищеварительного сока, что способно ухудшить ситуацию при воспаленной слизистой оболочке.
При хроническом гастрите небольшой ломтик сало туш с хлебом можно съесть. Сало уникально по составу, широко употребляется в народной медицине при различных заболеваниях, кроме того это питательный продукт, который любят во многих странах и в каждой его готовят по разному.
Тушенка при гастрите с повышенной кислотностью
Привести в норму повышенную кислотность очень сложно. Ведь практически каждый продукт сам по себе способствует выработке желудочного сока. Так как начинает перевариваться при попадании в ЖКТ.
Любая тушенка имеет очень высокую жирность, которая провоцирует не просто повышение, а настоящий всплеск кислоты в желудке. На самочувствии больного это отразится не самым лучшим образом.
Так же при приготовлении тушенки добавляют специи, консерванты для лучшего хранения, другие пищевые добавки химического происхождения. В пищевой промышленности они применяются активно и часто, но совершенно недопустимы в лечебной диете тех, кто болеет гастритом и другими желудочно-кишечными заболеваниями.
Остались вопросы? Задайте их врачу. Консультация гастроэнтеролога онлайн.
Источники:
- https://gastrit.pro/pitanie/tushenka-pri-gastrite/
- https://roscontrol.com/category/produkti/myasnie_produkti/tushenka/#
- https://rd2mgn74.ru/drugoe/salo-pri-gastrite-mozhno-li-est-vliyanie-na-zheludok.html
