Бисквит при гастрите относится к типу изделий, которые следует употреблять с осторожностью. Прямого запрета на употребление бисквита нет, но разрешен только один из его вариантов — сухой бисквит, приготовленный по специальному диетическому рецепту. Сухой бисквит при гастрите — то, что можно употреблять при гастрите как с повышенной, кислотностью. Сегодня мы расскажем о том, можно ли бисквит при гастрите. На страницах нашего журнала вы узнаете том, как приготовить диетический бисквит рецепт при гастрите. Читайте следующую статью на gastritinform.ru и вы узнаете рецепт сухого бисквита при гастрите.
Бисквит при гастрите
Вопросы относительно различной выпечки нередко волнуют больных с гастритом. Ведь именно на эту категорию сладостей диетологи накладывают особенно строгие ограничения. А отказаться от вкусных десертов совсем не просто.
Но по своей сути выпечка – это слишком тяжелая для пищеварения еда. Именно по этой причине, к примеру, от сдобы больным с гастритом придется полностью отказаться.
Так, можно ли бисквит при гастрите? По общему правилу на фоне такого заболевания нежелательно кушать свежую выпечку. Зато разрешаются подсушенный бисквит, испеченный вчера.
В отличие от прочих видов выпечки, бисквит представляет собой смесь таких продуктов, как яйца, мука, соль и сахар. Также в него может добавляться в небольшом количестве маргарин либо сливочное масло. При этом не стоит забывать, что при обострении воспаления слизистой желудка, лучше отказаться от выпечки вовсе. И только по наступлении ремиссии, когда основные неприятные симптомы заболевания сойдут на нет, можно возвращать бисквит в свой рацион.
Если рассматривать вопрос, можно ли бисквит при гастрите, стоит упомянуть о ряде особенностей. Так, кроме того, что его нельзя кушать в свежем виде, стоит помнить еще о нескольких простых правилах. В частности, в силу особенностей заболевания, стоит есть только бисквиты домашнего приготовления, которые точно будут качественными и натуральными. Если же придется покупать этот продукт в магазине, необходимо тщательным образом изучить его состав. Ведь на сегодняшний день в пищевой индустрии активно идут по пути максимального удешевления производства. С этой целью практически в каждый продукт питания включаются специальные пищевые добавки, химической природы. Но их употребление негативно отражается на состоянии желудочно-кишечного тракта, причем не только больных, но и здоровых людей. Поэтому чтобы без опасений и вреда для здоровья кушать бисквит при гастрите, стоит готовить его дома.
Бисквит при гастрите с повышенной кислотностью
Пациенты с диагнозом гастрит с повышенной кислотностью должны употреблять выпечку в очень умеренном количестве. Если хлеб, то вчерашний, если печенье, то не сдобное. Кстати, саму выпечку готовят только из ржаной или пшеничной муки. Сухой бисквит при гастрите желудка также допустим.
Подобные ограничения могут показаться суровыми, но здоровье дороже. При желании, всегда можно приготовить что-то полезное для желудка. Главное, чтобы в употребляемых блюдах не было консервантов. Они должны легко усваиваться.
Сухой бисквит при гастрите
Сухой бисквит — подходящая еда для страдающих гастритом. При болезни врачи запрещают употреблять кислый дрожжевой хлеб и насыщенное сахаром и жирами слоёное тесто, так как они могут усугубить раздражение слизистой оболочки желудка. В диетическом бисквите опасные ингредиенты отсутствуют, так что он станет альтернативой запрещённым продуктам.
Помимо того, что можно есть только вчерашний бисквит при гастритах, существует еще несколько простых правил. Поскольку слизистая желудка воспаляется, она особенно остро реагирует на консерванты и искусственные добавки. Выпечка, которая продается в магазине, зачастую содержит много ароматизаторов, загустителей и подсластителей. Увы, современная пищевая индустрия старается максимально удешевить производство, добавляя в продукт различные усилители вкуса. Их употребление негативно отражается на самочувствии больного и состоянии пищеварительной систему.
Ограничить потребление сдобного изделия стоит тем, кто настроен на снижение или поддержание массы тела. В основе продукта — сдобная мука и сахар. Это главные источники «быстрых» углеводов, которые моментально перерабатываются организмом и накапливаются в виде жировых отложений. Поэтому, если вы не хотите набрать вес, употребляйте мучные продукты в умеренных количествах.
Можно бисквит при гастрите
Сухие бисквиты пришли к нам от французских и английских кулинаров. Это кондитерское изделие долго не получало должного признания, поскольку наши соотечественники были более привычны к сдобной мягкой выпечке. А классический бисквит представляет собой пресное или сладкое изделие, легкое, покрытое сверху гладкой корочкой и мягкое внутри. Примером такой выпечки сегодня можно считать бисквитное печенье «савоярди», но есть и другие варианты. Для диеты 5 по рецепту сухого бисквита можно приготовить более мягкое и пышное изделие, чем бисквитное печенье. Но ингредиенты остаются одними и теми же: яйца, сахар и мука.
Упоминание о сухих бисквитах можно найти во многих произведениях английской и французской литературы, где персонажи едят их, макая в чай, молоко или кофе, а иногда даже и в вино. Главная особенность этого кондитерского изделия в том, что при его выпечке используют много взбитых яиц, мало муки и сахара. Качество бисквита зависит от свежести яиц, продолжительности их взбивания, соблюдения правил выпечки. Классический хорошо пропеченный сухой бисквит нежный и мягкий, пористый внутри, а сверху покрыт тонкой гладкой корочкой.
Бисквит при гастрите рецепт
Тесто готовится из 3 продуктов: куриных яиц, сахарного песка и белой пшеничной муки высшего сорта. Традиционное соотношение ингредиентов: на 100 г муки берётся 3 яйца и 90−100 г сахарного песка. Избыток сахара грозит отслаиванием верхней корочки сдобы.
Бисквит называют сухим, потому что в тесто не добавляется сливочное масло и другие жиры. Кроме того, оно не содержит дрожжей и разрыхлителей. По консистенции изделия пышные, лёгкие и воздушные. Из-за отсутствия масла такое тесто может показаться суховатым, поэтому важно следить за готовностью выпечки и не передержать её в духовке.
- Для приготовления возьмите 2 стакана муки и столько же сахара, 6 яиц и немного соды (на кончике ножа). Желательно взбивать белки холодными – для этого их держат в холодильнике 15-20 минут. Желтки можно взбивать теплыми.
- Второй секрет заключается в выборе масла. Важно смазывать стенки формы не растительным, а сливочным маслом. Тогда боковые части бисквита получатся сухими и хрустящими.
- Взбейте белки с 1 стаканом сахара в крепкую пену.
- Оставшиеся желтки также взбейте миксером со второй половиной сахара.
- Затем смешайте желтки с мукой. Очень осторожно, чтобы воздушная масса не опала, введите взбитые белки.
- Готовое тесто необходимо выложить в специальную форму, смазанную сливочным маслом.
- В разогретую до 150 градусов духовку поставьте форму с тестом и увеличьте температуру до 200 о С.
- Первые 15 минут категорически нельзя открывать духовку или трясти противень. Затем можно проверить готовность бисквита.
- Как только десерт будет готов, выключите огонь, откройте дверцу. Бисквит остается внутри еще 10-12 минут.
- Готовое блюдо выдерживается 1-2 дня. Сухой бисквит легче режется и, конечно же, он намного полезнее для желудка.
Совет диетолога. Традиционный сухой бисквит не вредит здоровью человека: его можно включать в питание детей, диетические столы при различных заболеваниях. Продукт идеально подходит в качестве перекуса и как десерт после основного приема пищи. Но включая в рацион питания классический сухой бисквит нужно учитывать некоторые факторы.
Его не рекомендуют употреблять при сахарном диабете, при наличии лишнего веса (продукт насыщен быстрыми углеводами), при проблемах с желудочно-кишечным трактом (ЖКТ) (может провоцировать метеоризм и вздутие), с осторожностью — кормящим мамам и беременным женщинам, людям с аллергией на куриные яйца.
Источники
http://pom- ka.ru/recept-biskvita-pri-gastrite/
https://wikiterapevt .ru/biskvit-pri-gastrite-s-povyshennoj-kislotnostyu.html
https://wikiterapevt .ru/biskvit-pri-gastrite-s-povyshennoj-kislotnostyu.html
