Щербет — вкусное и полезное лакомство, изготовленное на натуральной основе. Продукт несет в себе пользу для организма, но так ли полезен щербет при гастрите, людям имеющие определенные проблемы в работе желудочно-кишечного тракта. Щербет при гастрите можно употреблять определенным категориям пациентов, но как правило, везде есть свои ограничения. В малых порциях щербет при гастрите в стадии ремиссии разрешен к употреблению гастроэнтерологами, но в стадии обострения на продукт возложен запрет. На страницах журнала https://gastritinform.ru// читайте о том, как кушать щербет при гастрите.
Что такое щербет
Шербет – правильное название популярной восточной сладости. В России привыкли видеть этот десерт в виде плотной помадки с орехами, цукатами или фруктами. На востоке же он представлен несколькими видами: от напитка до мороженого. Щербет, шербет, сорбет – вариации одного слова, но современная кулинария определяет ими разные варианты сладкого блюда.
Они различаются по набору ингредиентов, способу приготовления и консистенции:
- шербет (жидкий щербет) – пряный напиток из сока фруктов, специй, лепестков розы (в Европе придумали шипучий вариант с химическими ароматизаторами, который потерял свои полезные качества);
- сорбет – фруктовое мороженое, похожее на щербет по вкусу, а по консистенции – на густой смузи или ледяные коктейли с натуральными ароматизаторами;
- щербетом принято называть твердую конфету, похожую на сладкие батончики, из орехов, сухофруктов (кураги, чернослива), цукатов, сгущенного молока, специй.
В древние времена все разновидности десерта считались полезными, щербету приписывали свойства любовного напитка, а сорбет ели как стимулятор пищеварения. Современная медицина отмечает, что любой вид сладости, если он произведен из натуральных продуктов без нарушения технологии, в умеренном количестве несет несомненную пользу.
Можно ли щербет при гастрите
Щербет в классическом варианте относится к категории сладостей. Зато по своим вкусовым, и главное, потребительским свойствам, его относят к категории конфет. Можно ли щербет при гастрите? к сожалению, это вкусное лакомство относится к категории нежелательных пищевых продуктов при таком заболевании. Основная причина запрета объясняется его калорийностью. Ведь в нем в любом случае присутствует много сахара. Именно он обуславливает присутствие углеводов в большом количестве, которые в рамках лечебного питания обязательно должны ограничиваться.
Во время ремиссии гастрита однозначного запрета на щербет все же нет. Здесь главное ни в коем случае не злоупотреблять. Это тот случай, когда лучше кушать иногда и по чуть-чуть, нежели совсем отказаться от него из-за разового злоупотребления. В таком случае щербет не только не навредит, но и даже может принести организму человека пользу.
Можно ли щербет при гастрите, имея в виду прочие разновидности этой сладости то ответ будет однозначно отрицательным. Дело в том, что это также калорийные напитки. Но основная их опасность на этот раз таится отнюдь не в присутствии углеводов, а в наличии среди их составляющих ингредиентов различных специй.
Именно они активизируют выработку желудочного сока, который в свою очередь окажет раздражающее действие на слизистую оболочку желудка. Более того, из-за употребления специй и пряностей возможно развитие серьезных осложнений гастрита, вплоть до язвенной болезни желудка. Поэтому жидкий щербет при гастрите однозначно запрещен.
Щербет при гастрите
Под словом щербет может пониматься множество самых разных лакомств. Так, одни привыкли щербетом называть витаминный напиток, в основе которого лежит настой, приготовленный из ягод шиповника, лакрицы, цветков розы и различных специй. Также шербетом иногда называют напиток, который приготовлен из фруктовых и ягодных соков с добавлением меда специй и пряностей, сахара. С другой стороны сладкоежки понимают под щербетом сладкое восточное лакомство.
Жидкий щербет при гастрите
Основными компонентами этого прохладительного напитка являлись лепестки розы, шиповник, кизил и восточные пряности. Позже в щербет стали добавлять соки и отвары из яблок, апельсина, граната, лимона и айвы, а также сахар и мёд. В некоторых современных рецептах в составе щербета можно встретить сливки, молоко и яйца, которых в изначальном варианте не предполагалось.
Напиток всегда подают охлаждённым, так как он обладает отличным тонизирующим свойством и способен быстро утолять жажду. Но при гастрите желудка его нужно принимать с осторожностью или делать в домашних условиях с разрешенными продуктами при гастрите.
Мягкий щербет при гастрите
Такая разновидность щербета более схожа с фруктовым напитком, описанным выше, так как состав их практически идентичен. Единственное отличие в консистенции. Кроме того, в мягкий щербет помимо фруктов и молочной продукции часто добавляют сухофрукты. Это обогащает состав десерта и наделяет его дополнительными свойствами.
Они пополняют запасы витамина А в организме и являются великолепными природными антиоксидантами, положительно влияющими на состояние здоровья. Кроме того, сухофрукты, а в особенности курага, представляют собой богатейший источник минеральных веществ, которые так нужны нам для нормальной жизнедеятельности. Такой щербет в небольших количествах можно употреблять при гастрите в стадии ремиссии.
Щербет в виде помадки при гастрите
Многие привыкли воспринимать щербет именно как сладкую помадку, имеющую плотную структуру и напоминающую сладкую конфету с большим количеством орехов и пряностей. Иногда щербет бывает даже слишком приторным, так как готовится с большим количеством сахара и сгущенного молока. Для приготовления щербета используется молоко, сметана или сливки, сгущенное молоко, сливочное масло, шоколад, сахар, мёд, ванилин, несколько разновидностей орехов, фрукты, цукаты, курага, изюм, чернослив и патока.
Не обязательно комбинировать сразу все перечисленные ингредиенты. Можно взять лишь некоторые из них на своё усмотрение, которые больше всего придутся вам по душе и разрешены при гастрите. Из сгущенного молока, сливок и масла варят густую смесь, в которую потом добавляют выбранные ингредиенты в качестве наполнителей, хорошо всё перемешивают, выкладывают в специальную форму и отправляют смесь застывать в холодильник, пока она не станет твёрдой. После этого щербет режут на небольшие кусочки и едят в качестве питательного и сытного сладкого десерта.
Наличие в этом виде щербета орехов обогащает его растительными жирами, витаминами А, Е и РР, а также биотином и линолевой кислотой. Этот вид щербета наиболее приемлен для употребления при гастрите желудка.
Противопоказания щербета при гастрите
К сожалению, вред щербета заключается все в том же химическом составе продукта. По количеству сахара щербет находится в первых рядах среди самых калорийных сладких изделий. Такое большое содержание сахара в составе кондитерского изделия обуславливает высокий уровень углеводов, которые могут стать хорошим источником энергии или прибавить пару лишних килограмм.
Поэтому, нужно употреблять сладости в разумных количествах, т.к. вред щербета может быть достаточно ощутим и не только для красивой и стройной фигуры. Щербет противопоказан людям страдающим заболеваниями печени или поджелудочной железы. Так же медики советуют ограничить количество потребляемого щербета во время беременности и родов, т.к. сладость может вызвать аллергические реакции у малыша. Лучше всего найти «золотую середину», тогда вред щербет не принесет, а наоборот обогатит организм полезными веществами.
Источники:
- https://sovets.net/16235-csherbet-chto-eto.html
- https://gastritinform.ru/chtomozhno.ru/pitanie-pri-gastrite/mozhno-li-shcherbet-pri-gastrite.html
- https://limto.ru/mozhno-li-pri-gastrite-shherbet/
- https://gastritinform.ru/findfood.ru/product/sherbet
